天使萨瓦林如何做才美味，怎么做天使萨瓦林简单又好吃

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用料  

天使萨瓦林的做法  

1. 将蛋白分离至无水无油干净的容器中。

2. 打发蛋白时最好隔温水，分多次加入糖，使糖和蛋白更充分的融合。

3. 最后将蛋白打发至中性偏硬性发泡就可以了，特点是打蛋器前端的蛋白会形成一个短而下垂的尖，还不能短小而坚挺立在打蛋器前端。

4. 将低筋粉和玉米淀粉过筛，撒入打发的蛋白中。

5. 轻轻翻拌均匀，翻拌时要注意，将粉直接撒入蛋白中混合，比糊和蛋白混合时的阻力要大一些，因此一定要注意不能使劲搅拌，要有耐心慢慢拌匀。

6. 预热烤箱，将拌好的糊倒入模具中，155度～160度烤50分钟左右，中途表面上色适宜后加盖一层锡纸。

7. 烤好后的蛋糕不要马上取出，半开烤箱门逐步散热5～8分钟后再取出模具，自然放凉后再倒扣过来脱模。

8. 可以直接切开吃，也可以在表面略做装饰，筛糖粉，也可以淋上果酱或蓝莓酱。

9. 烤好的蛋糕外部会有些发黄，属正常现象，切开蛋糕，因为没有添加蛋黄所以内部组织是细腻洁白的。

10. 天使蛋糕口味非常清爽，不含植物油或黄油，因此蛋白打发后能够很好的支撑蛋糕体的高度，轻柔绵软，非常好吃。

小贴士

由于是直接向蛋白中筛干粉，因此在翻拌的时候阻力会更大，但依然要遵循动作轻柔的技巧要求，才不至于消泡。