无油零卡糖古早做法烹饪大全 地道无油零卡糖古早如何做

用牛奶代替玉米油烫面~
零卡糖代替砂糖~
全麦粉代替低筋面粉~
所有的材料都是低卡~
让你吃得更没有负担~

用料  

无油零卡糖古早的做法  

1. 牛奶加热至微微沸腾，80度左右，冲入全麦粉中

2. 搅拌均匀

3. 加入蛋黄，搅拌均匀~这时候蛋黄糊是滴落后有堆积的状态

4. 蛋白中滴柠檬汁，零卡糖和玉米淀粉混合，一次性加入蛋白中，蛋白打发至中性发泡（提起打蛋头，有较长的弯钩）

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

6. 再倒回剩余蛋白霜中，翻拌匀，此时蛋糕糊的状态是稠的

7. 6寸模具底部和周围铺好油纸，外面裹上锡纸~将蛋糕糊一半倒入模具中，铺上芝士片，再倒入剩余蛋糕糊，水浴烘烤，140度55-60分钟

小贴士

1.水浴烘烤时注意：如果使用活底模具，底部要包至少2层锡纸，往烤盘里倒入的热水60-80℃都可以，不要倒开水，不然蛋糕容易炸裂
2.芝士片用超市里买的那种就ok