脏脏的奥利奥咸奶油蛋糕卷食谱大全及做法,烹饪好吃的脏脏的奥利奥咸奶油蛋糕卷方法
- 蛋糕
- 关注:2.83W次
好吃不腻的奥利奥咸奶油蛋糕卷
带回公司做下午茶,同事们一致好评
用料
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 60克 |
细砂糖 | 75克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 300克 |
奥利奥饼干 | 39克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
脏脏的奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法
牛奶加玉米油用蛋抽搅拌至乳化,如下图
加入过筛低筋粉,搅拌至无颗粒状态
加入低粉后搅拌成这个样子
鸡蛋分离,蛋清先放冰箱冷藏一下,蛋黄加入搅拌好的低粉中,搅成蛋黄糊备用
蛋清加入几滴柠檬汁,糖分3次下,高速打发至起大泡倒入第一次,继续打至发白倒入第二次糖,再打发至越来越细腻倒入第三次,慢慢换低速打至提起打蛋器出现小弯勾即可(打蛋白的时候可以提早预热烤箱)
加三分之一的蛋白至蛋黄糊中,用翻拌手法拌匀,然后把蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀
然后可以倒入28*28cm的模具中,震几下,放入预热好的烤箱中,放中层上下火180度烤20分钟,还要注意根据自家烤箱火候,看表面色泽判断时间
接下来准备奶油馅,先将奥利奥饼干压碎
淡奶油加糖和2克盐打发
倒入奥利奥碎用打蛋器打均匀即可,先把馅放冰箱冰一下下,等蛋糕卷烤好了,拿出来放晾架上晾凉,就可以抹上奶油馅,卷个O卷,放冰箱冷藏1个小时以上定型,再拿出来切块
卷好的O卷,切的不太好,变成脏脏卷
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/1vj9rj.html