光波炉古早蛋糕做法烹饪大全 地道光波炉古早蛋糕如何做
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其实已经有很多古早蛋糕的方子,基本上都差不多,但没有看见用光波炉的,综合几个配方试了几次,这次效果还算满意,记录一下~
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 55克 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 5~8滴 |
大豆油或玉米油 | 70克 |
玉米淀粉 | 5克 |
光波炉古早蛋糕的做法
备好材料
大豆油加热,有一点纹路即可,不用冒烟,筛入所有低筋面粉,用切拌的手法拌匀。一直不懂为什么要烫面,只是觉得烫面不用二次过筛,挺好的🤣后面看到一个视频,说面粉烫过之后比干面粉能吸收更多水分,蛋糕就会更湿润。
加入牛奶,继续用切拌方式拌匀。有点油面分离,加蛋黄之后就不会了。
鸡蛋分离蛋黄和蛋白,蛋白用大一点的容器装,方便后面打发;蛋黄放入面粉糊里,加2g盐,继续切拌拌匀。
大家的配方好像都不加盐,我加盐是因为不喜欢纯甜味的,太腻了,下次再加点南瓜仁之类的🤪打发蛋白:打发到粗泡泡状,加入柠檬汁,1/3糖,接着打发,至细泡泡状,再加入1/3糖,接着打发,至能划出不会消失的划痕,再将剩余的糖倒入,加入玉米淀粉,最后打发至中性发泡。
盗个别人打发状态的说明图,这个够直观😬
舀一部分蛋白糊到面粉糊,用翻拌的手法拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白糊,翻拌拌匀。
拌好的蛋糊入模具,震出泡泡
活底模具裹3层锡箔纸
光波炉内加开水,刚好没过架子就好,放上蛋糕,150摄氏度,75分钟。
烤好取出脱模,撕掉油纸,放凉。
也算有duang duang的效果😍
如果喜欢更湿润一点,类似半熟那种效果,可以少烤15分钟,但一定要放凉再切。
方是8寸的量,用了个7寸的模具,果然炸了😂切件
还是挺细腻的
补个切面特写,颜色有点失真,实际没这么黄
补拍一下我的光波炉,不锈钢加高圈是原配的,加高之后光源离得远一点,比较不容易烤焦,烤蛋糕烤鸡我一般都加上
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