🦋蓝蝶豆花❄️雪崩熔岩奶盖戚风🍰蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的🦋蓝蝶豆花❄️雪崩熔岩奶盖戚风🍰蛋糕方法

疫情在家不能出去
很多店也关门了
恰逢儿子一岁🎂生日
烘培小白只能硬着头皮上
生日主题是蓝色💙系的
所以想做一个🔵的蛋糕

这个方子是我朋友教我的
真的很好吃😋
我也提前做了很多功课
按照步骤居然一次成功哦✌️
开熏👏 记录下来以后可以做📝

用料  

🦋蓝蝶豆花❄️雪崩熔岩奶盖戚风🍰蛋糕的做法  

1. 将3个冰鲜的鸡蛋🥚分成蛋清和蛋黄，分别放入2个【无油无水】的盆里！并且蛋清里不能混入一点蛋黄，否则都会打发不起来哦！

2. 蛋黄➕糖搅拌均匀（z字/1字手法搅）

3. ➕玉米油搅拌均匀（z字/1字手法搅）

4. ➕牛奶🥛搅拌均匀（z字/1字手法搅）

5. 加入过好筛的低筋面粉➕玉米淀粉➕蓝蝶豆花粉

6. 搅拌均匀（z字/1字手法搅，不要太用力以免低粉起筋）

7. 开始打发蛋白，（➡️➡️➡️此时预热烤箱⬅️⬅️⬅，烤多少度就预热多少度！⚠️我的烤箱不能单独控制上下火！每家的烤箱不同请自行斟酌！ 我的是300华氏度约等于145摄氏度）先用中高速将蛋清➕盐🧂➕柠檬🍋汁打发至鱼眼大泡状

8. 细砂糖分成3份倒入。加入1/3的糖继续打发至小泡泡状

9. 加入1/3糖继续打发至细腻状

10. 加入最后的1/3糖，用中低速打发至偏干性发泡（可以看到蛋盆里的尖角竖立不倒，提起打蛋器上的尖角也是挺直的不会弯下，将碗倒扣过来蛋白也不会掉☑️）

11. 取三分之一蛋白霜➕入蛋黄糊中，用刮板上下翻拌均匀（炒菜的方式）🙅🏻‍♀️千万不能打圈圈了⭕️，会消泡！

12. 跟天空一样，颜色太美太美了！

13. 将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀（炒菜的方式）

14. 将面糊从20cm高处倒入6寸活底模具，然后从10cm左右高处摔几下模具震出大气泡

15. 立马❗️放入提前预热好的烤箱下层，烤55分钟，🙅🏻‍♀️中间不能打开烤箱！避免🍰塌陷

16. 烤好拿出，用牙签戳一下拿出来没粘到蛋糕就是熟了。开裂没关系的，做蛋糕底也看不到，拿出来后摔几下散一散热气，立马❗️倒扣（这一步很重要🌟）

17. 等完全放凉后（差不多2-3小时）就可以脱模了

18. 为了美观，体现熔岩的感觉😂我用饼干切模在中间压了一个洞，如果你有中空的蛋糕模具就更好，市面上就有得卖

19. 拿出来看看里面真的太美太美了🥰 跟棉花糖一样。先尝为敬，好好吃又松软～～～顺便说一下这个蓝蝶豆花不是色素，是植物来的放心吃，没有味道的～现在很多商家都会用来做炒饭、馒头之类的（为了好看👌🏿）

20. 接下来就可以调奶盖了，将淡奶油、练奶、蓝蝶豆花粉一起打发至不那么稀的流动体！千万别打过了！（用练奶代替细砂糖会好吃很多，这里边打发可以边尝味道，喜欢甜的就多加，自己分配哦！）

21. 用硬一点的塑料模纸围着蛋糕一圈，将奶盖缓缓倒在蛋糕上，直接倒也是可以的！

22. 拿掉模纸，奶盖自然流落（奶盖不需要倒太多，我这个有点多了😅😅新手大家谅解）

23. 我在顶上又撒了一些蓝蝶豆花粉，增强一下渐变的感觉（⚠️注意一定要边过筛边撒！不然直接撒会像我一样弄结块了！当时宝宝醒了，照顾他就把步骤给忘了😭）

24. 最后撒上蔓越莓干做点缀就ok了

25. 切开康康🤩🤩我真的是第一次做蛋糕🍰严格按照用量和方法是不会错的

26. 蓝色🎈主题背景➕蓝色蛋糕🎂。完美🤟🏻