巧克力酸奶蛋糕做法烹饪大全 地道巧克力酸奶蛋糕如何做

用料  

巧克力酸奶蛋糕的做法  

1. 蛋黄，蛋白分离

2. 蛋黄里加入玉米油，酸奶，搅拌均匀

3. 这个是混合好后的蛋黄糊

4. 筛入低粉，可可粉 ，玉米淀粉，“Z”字型搅拌均匀

5. 搅拌至无颗粒状态

6. 蛋清里加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打到湿性发泡

7. 用刮刀舀出三分之一蛋白放入巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀

8. 最后把剩下的蛋白全部倒入巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀，手法一定要快，要不然很容易消泡

9. 倒入裱花袋里，挤入迷你蛋糕托里，放入烤箱140度23分钟，（我用的是风炉，可以多层同烤）

10. 烤完晾凉装袋。

11. 很漂亮，这张是原味蛋糕的图。

小贴士

我用的是大船长风炉，可以四层同烤，如果是小烤箱的话，请自行减半