复刻宜家小零食「扁桃仁生姜脆饼」酥脆超食谱大全及做法,烹饪好吃的复刻宜家小零食「扁桃仁生姜脆饼」酥脆超方法
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我超爱宜家的扁桃仁饼干
今天来做个复合版!超棒
这款偏甜,但是如果你想减糖生姜部分也要相应减少,否则味道会比较奇怪
关于用料替代:
红糖可用黄糖
中筋面粉也可用低筋面粉,中筋会偏脆一些,低筋会更酥
肉桂粉可不放,扁桃仁也可换成其他干果类,但是这两个东西改变味道会变
做完的小伙伴记得交作业哦~
用料
黄油 | 75克 |
红糖 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉(低筋也可) | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
生姜粉 | 3克 |
肉桂粉 | 2克 |
扁桃仁碎 | 20克 |
【表面装饰】 | |
鸡蛋液 | 5克 |
水 | 10克 |
复刻宜家小零食【扁桃仁生姜脆饼】酥脆超的做法
准备工作:
1.鸡蛋打散,留5克在另一个小碗中,做表面装饰用
2.黄油室温软化至手指戳洞即可,不要过度软化,然后用电子打蛋器打至图片状态加入红糖电子打蛋器打至混合均匀
将蛋液另分出5克蛋液以后,分三次加入黄油碗中
每次电子打蛋器至少打30秒,分三次加入共打1分半钟左右至图片状态
找另一只无水的碗,将面粉、生姜粉、肉桂粉、泡打粉先混合均匀
倒入黄油碗中,用翻拌铲搅拌均匀至无干粉状态
加入扁桃仁粉,我用的扁桃仁是自己用磨干粉机打的,这样比较香,也可以买现成的扁桃仁粉
翻拌均匀
将面团捏成球裹保鲜膜放置冰箱冷藏30分钟,方便后面擀。冷藏时将刚才准备的5克蛋液加入10克水混合均匀成水蛋液
冰箱拿出面团,分成两个(一个太大一会要冷冻,如果你的冰箱大可以不用分成两个)底层垫层保鲜膜,上面再点层保鲜膜,擀成3-4毫米厚。带着保鲜膜冷冻20-30分钟左右
从冰箱拿出,烤箱预热180度。用自己的模具压出形状,放入垫上硅油纸的烤盘上
刷上水蛋液(如果要做小熊抱杏仁就在刷蛋液前把杏仁放在小熊中间,两只胳膊按在杏仁上)
放烤箱中层,上火180度,下火160度,烤10分钟
出炉就能吃啦!
总共烤了两种,还有一种小熊抱杏仁超可爱!
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