『老李出品』低糖奶黄包,宝宝辅食,新手零失败食谱大全及做法,烹饪好吃的『老李出品』低糖奶黄包,宝宝辅食,新手零失败方法
- 饼干
- 关注:2.61W次
减糖版,但美味不减,对待挑食的宝宝,这个奶黄包绝对是大招。我分享了我的制做过程,材料量为15个,配比精准,大家可放心制做,操作简单,营养丰富,香甜可口。
一共两个步骤:
①制做面皮
②制做奶黄馅
用料
①制做『面皮』 | |
面粉(中筋粉) | 300克 |
牛奶 | 190克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 15克 |
②制做『奶黄馅』 | |
鸡蛋 | 2个全蛋、1个蛋黄 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
低筋粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
『老李出品』低糖奶黄包,宝宝辅食,新手零失败的做法
按方子量准备好材料。
我们先揉面制做面皮,将面粉放入盆中,加入酵母和糖,倒入190克牛奶,用筷子搅拌到无干粉状态,开始揉面。
揉至扩展阶段。
裹上保鲜膜。
放在阳光下或者用烤箱的发酵功能发酵1小时。
等待发酵的时间里我们开始第二步,制做奶黄馅。碗里打两个鸡蛋和一个蛋黄。
鸡蛋打散,加入牛奶、盐、糖搅拌融合。
黄油放微波炉“叮”一分钟使彻底融化。
将黄油倒入搅拌好的蛋液中,继续搅拌彻底融合。
准备一个空盆,把低筋粉和奶粉倒入盆中。
将上一步搅拌好的蛋糊分2-3次倒入粉中。
每次必须搅拌融合且不能有面颗粒,有颗粒可以按压开。
搅拌好的面糊倒入不粘锅中,小火翻炒。注意,必须最小火,且要不停翻炒,大约炒7-8分钟。
炒至图中的浓稠度关火。
至此奶黄馅就做好了,盛出自然凉凉待用。
待面团发酵好。
取出发好的面团,揉面排气。
按重量均分15份,揉成球。
取一份按扁,擀成片。
奶黄馅同样均分15份,取一份放入面皮中,用虎口合拢面皮,一边收紧一边转动。
收口一定要捏死。
反过来,收口朝下,整下形。
同样的方法做好剩下14份,放入蒸锅中,等待15分钟,进行二次发酵。
二发结束,面团又膨胀了一些,这时冷水上锅,大火冒气后继续蒸15分钟,时间到关火再闷5分钟。
大胖子出锅了。
掰开一个咬一口😍超级美味有木有!虽然是低糖版,但甜度刚刚好,既适合小宝宝也能满足大人的口感要求,喜欢的朋友不妨试一试。🤟
小贴士
①制做面皮也需要少加一点糖,吃起来更美味。
②炒奶黄馅时一定要全程最小火,并且不停翻炒。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/binggan/l2npjn.html