马赛克饼干🍪的详细做法大全,简单又营养的马赛克饼干🍪做法
- 饼干
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用料
黄油 | 140克 |
糖粉 | 90克 |
低筋粉 | 255克 |
可可粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
马赛克饼干🍪的做法
按图中标注的做好准备工作:
①两个鸡蛋打散,取50克(做面团用),剩余部分备用(之后需要刷蛋液)
②粉类分两份,一份130克低筋粉,另一份125克低筋粉和5克可可粉的混合粉
③黄油提前拿出,常温化冻变软(也可用吹风机中风对着吹一会儿会儿)【切记不是融化哟】黄油软至能用手指轻易地按压下去即可,软化的黄油用电动打蛋器稍微打散
倒入糖粉打至颜色发白
分次加入50克蛋液,每次都要搅打均匀
搅打完成后的状态
均匀分成两份
一份加入事先准备好的低筋粉和可可粉的混合粉
先用勺子稍加搅拌
再戴上硅胶手套将其混合成没有干粉的巧克力面团
另一份加入低筋粉
用相同的方法混合成面团
将两份面团分别装入小号保鲜袋中,隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形
放入冰箱冷冻半小时左右(通常冷冻0.5-1小时,面团变硬定型即可)取出两个定型了的面团,用剪刀分别剪开两个保鲜膜的一面,在其中一个面团上刷上一层蛋液
(保鲜膜先不要扔,整形的时候借助它不粘手、不散形,很有用的)将两个面团叠放在一起,裁掉周围不整齐的边缘
切成宽度约为1厘米左右的条状
每条面团单侧面都刷上一层蛋液
将面条颜色交错组合在一起,使其呈格子状(4格/8格/9格均可随意拼接)
将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来,放入冰箱冷冻1小时左右(通常冷冻1-2小时,变硬即可)
取出冻好的面团,切成厚约0.5厘米左右的片状
将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中(若一盘放不下,可将剩余面团包着保鲜膜放回冰箱冷冻,等一盘快烤好的时候再拿出来回一下温即可切片;以免面团在室温下变软,不易切片)烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,上火160、下火140,烤制17分钟左右(一般烤制15-18分钟,因各家烤箱不同,可根据实际情况调整烤制温度及时间)
烤完后可先不打开烤箱,让饼干在烤箱里再略微闷一会儿取出晾凉即可食用,又香又酥且还满屋飘香呢😉
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