幼儿少油版蔓越莓/草莓干饼干食谱大全及做法,烹饪好吃的幼儿少油版蔓越莓/草莓干饼干方法
- 饼干
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用料
蔓越莓/草莓干 | 50-60克 |
低筋面粉 | 180克 |
婴幼儿奶粉 | 70克 |
全蛋液 | 一只 |
黄油 | 90克 |
糖粉 | 30克 |
幼儿少油版蔓越莓/草莓干饼干的做法
准备材料,原配方里黄油加了120g,我自己微调了一下,现在看来减到90g完全没问题。
果干我自己又切碎了一下,鸡蛋要打好。原配方里低筋面粉230g,微调了一下加了些奶粉
加了大概70g奶粉,加入奶粉后一共250g,可以放在一起,减少容器。
第一步就是软化黄油,我一般是用吹风机隔着容器底部吹,感觉黄油软踏踏了就行,然后将黄油搅拌均匀,这一步单独搅拌不要省略。
第二步,将黄油单独搅拌均匀后加入糖粉(原食谱糖粉放了90g)稍稍打发一下,打发前先搅一搅,免得糖粉飞得到处都是。
另外,糖粉是我自己用细白砂糖磨的,随用随磨,非常方便。第三步加入蛋液,建议将鸡蛋打至出现细小泡沫。
我看的那个食谱没打至细小泡沫,直接倒进去也可以,但个人感觉做出来没有蓬松感。
试了下,如果打出细小泡沫的话相对来说最后的成品会有些蓬松感,我个人比较喜欢蓬松点的。第四步,将打好的蛋液倒入黄油中,充分打发,打发至发白。
最好是小个鸡蛋,如果鸡蛋特别大的话蛋液放入40g左右就行(原食谱蛋液只加了30g,供参考)。
可以分3次倒入蛋液,也可以一次性都倒进去,但打发一定要充分。第五步,用面粉筛筛入准备好的低筋面粉和奶粉。
拌至没有干粉的状态。
加入准备好的果干,我自己加的是草莓干和蔓越莓干,一共50g,也可以加蓝莓干、葡萄干,自己喜欢就行。
买来的果干有点大,我切碎后才加的。将果干跟面团搅拌均匀后揉成两个面团子。
接着就是用保鲜膜塑型,如果家里有模型之类的可以直接用模型塑型,我是手工塑型,也费了点时间。
塑型后放冷冻室一小时,否则无法切片。将冷冻好的面团取出切片,放入烤盘,注意每片之间要留空隙。
烤箱180°预热10分钟,上下火烤15分钟即可。
小贴士
1、非原创食谱,在原食谱上调整了一些,调整的东西在步骤里都明确地写了出来,如果我这个食谱感觉口味不合适,也不妨试试原配方。
2、烤箱温度根据自己家的烤箱脾气去调整,我这个温度与时间也是根据自己的烤箱调整了一下,成品图片的饼干是烤了16分30秒的效果,如果15分钟的话就没有这么焦。
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