爆浆海盐奶盖蛋糕的详细做法，爆浆海盐奶盖蛋糕做法技巧

时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸

用料

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法

将蛋黄、白糖、玉米油充分搅打均匀，筛入低筋面粉搅均。
将蛋清打入无水无油的大盆中，用高速打发，在出现粗泡、细泡、有纹路这三种状态的时候分次加入糖，贴着盆壁和盆底打发。
取1/3的蛋白放入蛋糕糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入模具中，震出大气泡，放入烤箱160度烤制35分钟。
接着制作芝士酱，往奶油奶酪中加入盐、白糖，隔水融化搅拌均匀，然后离开热水，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀，然后离开热水，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀，备用。
接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀，将热牛奶倒入面糊中，混合均匀。再倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到变成流动状的固体即可离火。
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，完成。
用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，表面也均匀地挤上，让奶盖酱呈现出滑落的方式，最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片装饰一下即可。