牛奶蛋黄冰激凌做法烹饪大全 地道牛奶蛋黄冰激凌如何做
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用料
纯牛奶 | 400克 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁(或白醋) | 4滴 |
牛奶蛋黄冰激凌的做法
牛奶中小火一边煮一边搅拌,煮至沸腾后关火移锅晾凉。
4个蛋黄加75克细砂糖搅匀后加入4滴柠檬汁搅匀。
搅拌好的蛋黄糊一边倒入晾凉的牛奶里一边搅拌均匀。
小火一边煮一边搅拌至微沸后关火移锅晾凉。晾凉后装入模具中,密封放入冷冻室一个半小时后搅拌均匀。
一个小时后又搅拌一次,一个小时后又搅拌一次,可以去冰渣口感更细腻。
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