美味的芝士烤牛奶🧀的详细做法,美味的芝士烤牛奶🧀做法技巧
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烤的煎的炸的,我和我家那位还是更喜欢这烤的,芝士味十足,尤其趁热吃,米道老灵额😜
用料
牛奶 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋黄 | 3个 |
玉米淀粉 | 50克 |
芝士片 | 1片 |
香草精 | 几滴 |
美味的芝士烤牛奶🧀的做法
准备用料
(整个过程中我用的是香草精,如果家里有柠檬的更佳哟;此方只需用到蛋黄,蛋白可以留作他用;不喜甜食的宝宝可以适当减糖,喜爱芝士的宝宝可以多放一片芝士哟😝)两个蛋黄放入奶锅中打散,滴一两滴香草精/柠檬汁
倒入细砂糖
倒入牛奶,用手动打蛋器搅匀
筛入玉米淀粉
稍加搅拌,避免粘底结块
为了成品更细腻,可将液体过滤一遍
开小火
(切记全程小火哟😎)放入芝士片
一边加热,一边不停搅拌
直至搅拌成浓稠状、表面冒大泡后关火
(宁愿浓稠点,以免之后切块或烤制时塌陷🤔)倒入容器中,放入冰箱冷藏3-4小时
倒扣取出
切成小块
(我偷了个懒,横向少切了一刀,因此看上去是有点大的块状😝)放入烤盘(烤盘上切记铺上油纸)
1个蛋黄滴上一两滴香草精/柠檬汁,打散
在一个个小块的四周及表面刷上蛋黄液烤箱提前预热,烤盘放入烤箱上层,上火220、下火195,烤制20分钟(烤完后底部上色了但表面并未上色)
继续上火230、下火165,烤制8-10分钟(由于底部已上色,因此调低了下火温度;期间还换过一次烤盘方向,以免几个离加热管近的烤糊了🤪)
『因各家烤箱不同,可根据实际情况调整烤制温度及时间』烤制完成后表面有些许焦斑,满屋飘香😋
小贴士
1️⃣切记放奶锅里煮的时候,一定要最小火,且全程不停搅拌
2️⃣烤制温度及时间是我一点点试验着调整的,也可以选择不加温延烤,除了没有焦斑,口味应该也不会差
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