「果语酸奶蒸糕」的详细做法，「果语酸奶蒸糕」做法技巧

这道酸奶蒸糕我做了5遍才出来最佳的效果，真可谓是入口即化、细腻松软、而且有轻乳酪的口感哦！好吃不上火，花姐教你做！所有的细节我都列出来啦，看似复杂其实很简单，只要按照花姐的菜谱来，保证一次成功😎

用料  

【果语酸奶蒸糕】的做法  

1. 果语酸奶蒸糕第一步：做酸奶
   1、烧开水并将纯牛奶倒入1升奶罐，我家特别爱喝自己做的酸奶，所以每次都直接做1000ml；

2. 2、倒入一包菌粉并搅拌均匀

3. 3、将开水倒入酸奶主机，倒到刻度线即可

4. 4、盖好盖子，准备明天品尝美味果语手工酸奶，是不是很简单？

5. 5、让我们来看下昨天晚上做好的酸奶，细腻浓稠，口感也比超市买的更棒哦，而且自己做的更安心，益生菌也更多！如果食用的话，建议加蜂蜜和水果或者麦片来调整口味，会更棒；天气热了喜欢吃凉一点的话，就放到冰箱冷藏室，如果吃不完还可以用我们的果语酸奶机配送的奶酪机做成奶酪，拌水果沙拉或者抹面包都是非常棒的选择

6. 好了，接下来我们正式做果语酸奶蒸糕啦；首先我 们把90克的果语手工老酸奶倒进一个容器里，然后倒入10克玉米油，搅拌均匀

7. 然后我们筛入50克的低筋面粉，也就是蛋糕粉，一字状搅拌均匀

8. 我们要把面糊搅拌到看不到干粉的状态就OK了

9. 接下里我们来分离蛋清和蛋黄，切记，蛋清打到无水无油的打蛋盆中；而且不要滴入蛋黄哦，这样才能打发出来完美的蛋白霜

10. OK，蛋黄我们直接加到酸奶面糊中

11. 继续1字状搅拌均匀蛋黄液，然后我们去打发蛋白霜

12. 在蛋清里面加入两滴白醋或者柠檬汁

13. 然后我们把白砂糖（我工作室没有白砂糖了，用白糖代替了）分为3次加入到蛋白中，第一次大泡泡的时候➕三分之一

14. 小泡泡的时候➕剩余糖的一半

15. 出现纹理的时候把剩余的糖都加进去，继续打发至中性或者干性状态

16. 直到我们打到提起打蛋器，打蛋头上有一个尖尖不倒，倒扣打蛋盆蛋白霜不会流动就OK了

17. 然后我们把打发好的蛋白霜，分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法（一只手不好拍，各位不明白的可以搜一下翻拌的视频）先加入三分之一，与加糖的方式相同

18. 搅拌好的蛋糕糊是浓稠细腻有光泽的，我们来把它倒进蛋糕模具中

19. 入蛋糕模具的时候稍稍留点距离，大概10厘米左右，这样可以消除一些气泡

20. 然后我们需要离地大概10厘米左右的距离震几下，把大的气泡震出来（生怕影响楼下邻居，示范一下大家理解就OK了哈）

21. 接下来是最最重要的一步：一定一定一定要覆盖保鲜膜，我做了3次失败就是这个原因…… 切记、切记、切记！！！

22.         锅内倒入提前烧好的开水（前面忘记说了，不好意思）；水要多一些，免得像我似的烧糊了锅…… 哈哈哈
           一定要小火、小火、小火！！！蒸20分钟就可以看一下去了，蛋糕表面隆起，然后用牙签扎一下，抽出来之后没有面糊就熟了～，熟了之后不用着急取出来，关火闷个4-5分钟之后再起锅；
    

23. 然后我们把做好的果语老酸奶蒸蛋糕取出来，倒扣到盘子中，我没有大的托盘，直接用油纸代替了

24. 晾凉之后的酸奶蒸糕好啦～～～看一下组织，非常的细腻松软

25. 自己感觉美美哒

26. 当然给自己加娃吃，大家还可以自己发挥一切想象力，比如做出来卡通造型啥的，哈哈哈，一切自己去DIY

小贴士

实在搞不明白，➕我微吧121739450