冰淇淋巴菲蛋糕做法烹饪大全 地道冰淇淋巴菲蛋糕如何做
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用料可以做6寸蛋糕一个
用料
蛋黄 | 3个 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
黑加仑 | 适量 |
朗姆酒 | 5克 |
香草精(可选) | 1克 |
蛋糕片 | 2片 |
冰淇淋巴菲蛋糕的做法
黑加仑葡萄干先用朗姆酒浸泡过夜!
用6寸模具裁出2片蛋糕片,蛋糕片做法请参考抹茶蛋糕。 把抹茶粉的量替换成面粉就可以了。
取一口奶锅,加入3个蛋黄,30克糖,隔热水打发。
打到蛋黄微微发白就差不多了,移出热水后,加入5克朗姆酒,1克香草精。继续打发
打到画个8字没有很快消失就算可以了。
200克淡奶油,打到清晰纹路!
加入蛋黄液,用电动打蛋器打均匀。
模具最下层铺好一层蛋糕片,然后倒入一层奶油,撒入提前泡好的黑加仑,然后再一层奶油,一层蛋糕,一层奶油,黑加仑,最后奶油封面。
盖上一层保鲜膜,放冷冻,4小时以上就可以吃啦。
取模具时,用热毛巾敷在模具边上,容易脱落,切蛋糕时最好加热刀具,切面会漂亮。
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