巴菲冰淇淋蛋糕（镜面）食谱大全及做法，烹饪好吃的巴菲冰淇淋蛋糕（镜面）方法

为我家少爷亲自做的8寸巧克力碎巴菲冰淇淋蛋糕。由于懒得去买水果，只能用家里仅有的猕猴桃。也由于是冰淇淋蛋糕，所以把水果做到镜面里去，免得装饰耗时溶化。

用料  

巴菲冰淇淋蛋糕（镜面）的做法  

1. 蛋黄+砂糖+牛奶混合搅拌均匀，用80度热水座底，电动打蛋器打发到浓稠。

2. 奶油打发到9分硬。倒入巧克力碎搅均匀，挖一小部分奶油与上面已经冷却到常温的蛋糊混合，混合均匀后再倒入剩余的奶油中完全混均匀。

3. 一片戚风蛋糕垫底（可放少许巴菲于戚风蛋糕片和模具之间来粘住固定，我用的是戚风蛋糕8寸模）倒入一半巴菲，再放一片戚风蛋糕再倒入剩余的巴菲。封上保鲜膜入冰箱冷冻，冷冻三至四小时左右取出。

4. 200克凉开水+20克糖搅拌。7克吉利丁片放冰水泡软，捞出，放进200克凉开水中搅拌溶化。猕猴桃切薄片放进蛋糕面，摆自己喜欢的造型，缓缓倒入吉利丁水，保鲜膜封好继续冷冻，大概1小时，镜面就凝结了（整个蛋糕冷冻4-5小时左右就ok啦）
   切记，吉利丁水必须冷却后才能倒入，否则蛋糕会溶化！！！

5. 脱模啦，用电吹风（不能太热）沿周边吹，膜就会掉下来。脱膜后担心边有点溶化，可再放进冰箱半小时，拿出来插上装饰就大功告成啦！！！😊😊😊
   
   冰淇淋蛋糕容易溶化，做镜面的效果不是很好，冷冻后会结冰，不会很透明并且有点硬。这步骤4可做可不做😜