提拉米苏(经典款)食谱大全及做法,烹饪好吃的提拉米苏(经典款)方法
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也不是想吃,主要是享受做的过程,那份专注与愉悦
用料
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 50克 |
手指饼干 | 1包 |
马斯卡布尼奶酪芝士 | 500克 |
可可粉 | 适量 |
朗姆酒 | 3大勺(30克左右) |
浓缩咖啡 | 一碗 |
提拉米苏(经典款)的做法
准备材料
先准备好一大碗咖啡,家里没咖啡豆的可以像我一样用速溶咖啡泡,放凉待用
蛋黄和蛋清分开
蛋黄加入40克糖打发至糖融化即可(不喜欢吃生蛋黄可以买无菌鸡蛋,或者跟我一样放在热水里面隔水打发)
芝士分三次加入蛋黄进行搅拌均匀,避免有颗粒
芝士分三次加入蛋黄里搅拌,最终的效果图
倒入三勺朗姆酒到蛋黄奶酪液里进行搅拌
蛋清加入10克糖进行打发,打发至奶油状没液体即可
打发好的蛋清分三次加入进行搅拌
加了蛋清后的样子
手指饼沾一下咖啡液,铺在容器上,一层手指饼一层液体
装完后放入冷藏1-2天,或者冷冻半天(放冷冻的话,吃之前解冻几分钟)
食用时撒上可可粉即可
成品
小贴士
1.朗姆酒可用其他烘培类酒替代,家里食用的勺子量就行,多点没关系,朗姆酒起到解腻和提高口感的作用
1.咖啡泡多一点,不然做多了不够泡手指饼
3.马斯卡布尼奶酪芝士是灵魂,(可以用奶油替代,但是口感没这个好)
4.不想做太多的可以买250的芝士量做,其他材料减半即可
5.也可以直接放冷冻半天,吃之前解冻10分钟即可
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