化学发酵6：不失败的Scone（四个版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的化学发酵6：不失败的Scone（四个版本）方法

scone简单到不需要看方子，它配方灵活，就是面粉（传统司康不需要软，用中粉即可。低粉会软些，看个人喜好）和液体的混合，可甜可盐，液体包括牛奶、buttermilk、奶油、水、蛋、奶油奶酪、黄油等，手头有什么材料，随意搭配。干果、水果、培根、洋葱、蔬菜、咖喱胡椒葱姜蒜……打开脑洞。

方子一是basic scone recipe，译自澳洲食谱，已减糖。以此为基础可加各种配料。
6cm圆模6个。

方子二是变种，加了蔓越莓和奶油奶酪，4个。浓郁奶酪香。

方子三加了鸡蛋，口感松软，不像传统scone扎实口感，一定会有人喜欢这个版本。

方子四是消耗奶油用。

我自己喜欢配方一，传统版，抹奶油果酱更随意。但如果是朋友聚会，方三受大多数人喜爱，屡试不爽。

用料  

化学发酵6：不失败的Scone（四个版本）的做法  

1. scone是超快手的，根据自己烤箱情况在合适的时间预热烤箱。

2. （无论哪个方子）用大盆混合所有干粉料，冰箱里拿出黄油，放到面里，用刮刀在面盆里切碎黄油后，用双手指快速对搓面粉，尽量减少手与面的接触时间，以免黄油化掉）。
   搓好的面粉呈浅黄色沙粒状。

3. 加入液体（方子三有鸡蛋，打散后加入牛奶和香草屑拌匀），用刮刀拌几下，干粉和液体均匀混合即可，不必揉成团。尽量少打扰面团。

4. 把还不成团的面团倒在台上，加入蔓越莓葡萄干之类，用刮刀进行翻折，成团即可，不要揉以免出筋。
   按扁冰箱冷冻10分钟（不要太久）。

5. 拿出面团擀成厚面片，前两个配方厚度2cm，第三个配方厚1-1.5cm即可。用scone切割器切成圆形，刷水或蛋液或牛奶。
   下火180度，上火200度，烤10-15分钟。

6. 灵活性

7. 推荐用铝制烤盘，如果scone挨scone摆放，这样烤出的顶和底crusty，侧面是软的。

8. 接上图。也可用烤箱自带烤盘烤。如果想要scone通体crusty，间隔1cm摆放即可。

9. 刷水烤后浅棕色，刷蛋金棕色，刷奶介于两者之间。