无油版不厚不硬不发酵的葱/蔬菜饼,不会失败食谱大全及做法,烹饪好吃的无油版不厚不硬不发酵的葱/蔬菜饼,不会失败方法
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自带滤镜坑了我😱 明明样子还好啊…
没错,我没来得及照照片,就吃吃吃掉了。
之前写过有油的,有小伙伴问无油行不行,借用生煎和饼的做法,做了这个,效果不错哦~
用料
全麦粉 | 150克 |
水 | 少量多次 |
小葱/蔬菜叶 | 50g的葱白部分 |
五香粉、盐 | 凭喜好 |
无油版不厚不硬不发酵的葱/蔬菜饼,不会失败的做法
1.全麦粉,其他粉也没关系。
2.一手拿筷子搅拌,另一手缓缓倒水(温水会更容易使成品软)。搅拌至一小块一小块的小面团即可收手。用手揉成团。
3.醒15分钟左右,就是拿湿布或者盖子盖一下。让面粉和水自己充分融合在一起松弛。
4.小葱只取葱白切碎,热了会比较甜。如果放其他蔬菜请切碎。碎蔬菜与面团揉在一起。
5.手沾水把面团铺在开了火的不粘锅上,压压平。
**为了揉好的面团不沾手,手上要沾水,否则这时候要用油。
6.微火,一面煎好了(怎么判断好了?晃动不粘锅,或用锅铲很轻微就可以让整张饼脱离锅底就是好了。),翻面,加水(一半饼的高度即可),盖盖子(加水盖盖子可以在饼里保存更多的水分,使饼更软),等水完全烧干后再等个半分钟即可出锅。还可以在水刚烧干出锅前加五香粉、盐、孜然、等等你喜欢的香料增加风味。
剪开吃起来更容易哦
小贴士
怎么让饼不那么硬?
1.烫面或温水
2.水闷熟
反之如果喜欢硬硬的,就尽量相反操作。
喜欢脆脆的要加植物油咯~
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