酥到掉渣的蛋黄酥 酥皮层层分明 一次就成功食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的蛋黄酥 酥皮层层分明 一次就成功方法

看了很多的蛋黄酥配方，也做了很多次，这是自己改良了很久的配方，做出的蛋黄酥层次酥皮酥香掉渣，一口咬下去满满的流沙咸蛋黄，红豆沙还有酥皮满口留香不嗯给你更美味。

用料  

酥到掉渣的蛋黄酥 酥皮层层分明 一次就成功的做法  

1. 真空咸蛋黄，白酒里滚一圈，现磕新鲜的咸蛋黄可以忽略这步直接烤

2. 平铺在烤箱里150度烤出油

3. 油酥揉成面团静置10分钟

4. 油皮揉成面团静置10分钟，油皮加水一定要一点点的加，水可以预留5克左右，揉至光滑，可以揉到拉出薄膜，其实没有揉出膜也是可以的，盖上保鲜膜静置15分钟

5. 这个时间把烤好的咸蛋黄用红豆沙包裹住，红豆沙每份22克。搓圆备用

6. 油皮，油酥分成20份，盖保鲜膜静置15分钟

7. 油皮擀成圆形，油酥放在油皮上

8. 有油皮包裹住油酥，全部包好静置15分钟

9. 擀成长条形薄片如牛舌状，自上往下卷好，卷一圈半的样子，就图片上这样

10. 盖保鲜膜静置30分钟

11. 醒发好的面团收口朝上，擀面杖在中间位置往上面擀，再往下面擀，擀成长条形。注意点：就擀一次就好不要来回擀

12. 自上往下卷起

13. 盖保鲜膜静置30分钟

14. 中间压下

15. 两边捏起，压扁擀成圆形

16. 放上包好的红豆蛋黄馅，收好口，收口的时候注意面皮周围尽量用手捏下，尽可能大的包裹好豆沙，如果没有包裹好，烤的时候容易漏沙。搓圆备用

17. 包好的蛋黄酥静置15分钟

18. 刷蛋液撒上黑芝麻

19. 烤箱预热180度烤30分钟

20. 烤好的底部是这样的，吃起来脆脆的。

21. 这是第三天的已然酥的掉渣。