「清新香甜--柠檬流心蛋白派」食谱大全及做法,烹饪好吃的「清新香甜--柠檬流心蛋白派」方法
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酥脆的饼底配上清爽的流心柠檬酱加上空气感十足的蛋白层,
一口下去,哇~就是夏天的味道,超级清爽的甜品,多吃也不会腻。
使用的是一个8寸的模具。
用料为:一个燕麦香蕉苹果派
用料
派皮Pipi: | |
低筋面粉 | 250g |
黄油 | 150g |
糖 | 60g |
鸡蛋egg | 1个 |
盐 | 一小撮 |
柠檬夹心Lemon sandwich: | |
柠檬汁 | 3-4个 |
柠檬皮屑 | 1个 |
糖粉 | 125g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 10g |
黄油 | 75g |
蛋白馅Protein filling: | |
蛋白 | 3个 |
糖粉 | 75g |
【清新香甜--柠檬流心蛋白派】的做法
烤箱预热到180摄氏度。
准备一个沙拉碗,加入鸡蛋、盐、糖、面粉搅拌均匀。
加入软化的黄油,搅拌成团。包上保鲜膜,冷藏一个小时以上。
将面团擀开,放进模具中,去除多余的边。底部用叉子扎孔,铺上油纸放上干的豆子等重物压在上面。
180°烘烤10分钟,去除表面油纸及豆子后在烘烤10分钟,却终烘烤均匀,变成金黄色。
柠檬洗净,用擦皮器将柠檬皮屑擦出,将柠檬皮屑与柠檬汁加热至煮沸
准备一个沙拉碗,加入鸡蛋、糖、玉米淀粉搅拌均与,边搅拌边加入柠檬汁。
将所有东西放入平底锅中,中火煮,不断搅拌使其变得浓稠。
冷却后,加入小块软化黄油搅拌均匀。倒入烤好的派皮中,放到冰箱冷却。
打发蛋白,分次加入砂糖继续搅拌。
将蛋白装入裱花袋,挤到表面,然后放入烤箱烘烤1分钟,直到表面变成金黄色。你也可以用喷枪直接喷烤。
脱模和品尝之前,请彻底冷却。存放:远离空气最多4天。
小贴士
过程会有一点点多,但是结果绝对是值得的。
家里来客人,端上这么一盘甜品,绝对最佳~
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