💭奶茶吐司💭做法烹饪大全 地道💭奶茶吐司💭如何做

奶茶系列之奶茶吐司🍞此方是450克吐司盒2个的量

用料  

💭奶茶吐司💭的做法  

1. 按顺序放入糖、酵母、全蛋、奶茶

2. 再高筋面粉、奶粉，设置1分钟速度2混合

3. 混合好，设置6分钟揉面程序

4. 加入软化黄油揉面程序3分钟、加入盐揉面程序1分钟

5. 揉至扩展阶段

6. 面团放入发酵盒（或者容器中盖保鲜膜），温暖有湿度的地方发酵1小时（烤箱➕一杯热水是不错的方法，我喜欢第一次发酵一小时，而不是二倍大，你们可以按照其他面包师的方法发酵至两倍大，看个人喜欢）

7. 一发结束，取出面团到操作板上，不要排气，直接分割成6等份

8. 收口滚圆（滚圆的时候其实就是在排气）

9. 取出一个面团，接口向下，擀成牛舌状

10. 翻面卷起，6个同样操作

11. 二次擀卷，和第一次一样接口向下

12. 翻面卷起，6个一样操作

13. 放入450克模具中第二次发酵，发酵至8、9分满，预热烤箱190度，烤36分钟，10分钟左右时注意上色盖锡纸

14. 出炉，震模，脱模

15. 凉透后切片

小贴士

1.大水量配方，新手可以减少20克左右奶茶的量操作
2.擀卷时不需要过度擀平，和上次的一次发酵鲜奶吐司不一样，此方过度把气体排掉发酵会慢
3.干酵母放8克
4.奶茶如果无糖的话放80克，奶茶如果本身就很甜了，建议减半