厨趣阁低油咖啡戚风蛋糕做法烹饪大全 地道低油咖啡戚风蛋糕如何做
- 咖啡
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用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 咖啡液 | 30g |
| 牛奶 | 10克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 细砂糖 | 40-45克 |
低油咖啡戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离，3个蛋黄，咖啡液，牛奶，玉米油搅拌均匀。
加入低筋面粉50g，形成蛋黄糊。
蛋清加细砂糖(可加柠檬汁去腥)打发至干性发泡。同时预热烤箱上下管140度
蛋清与蛋黄糊混合，倒入6寸模具(戚风专用)，进烤箱140度50分钟。拿出后震出热气倒扣晾凉脱模。(自己用的是中空模具，成品口感轻盈没有布丁层)
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