17年份青梅酒做法烹饪大全 地道17年份青梅酒如何做

清明前后正是梅子上市的季节，可惜梅子季极短，稍不注意便过了。这几年因为年年都有酿酒的习惯，都是直接托了楼下水果店的老板帮忙留意，因而可以及时拿到果肉饱满的新鲜果子（港真，我对水果店小哥花店大叔猪肉摊老板的感情比对前男友都深，如果能把吃喝玩乐下厨搞事的精力花在恋爱上，现在可能已经四代同堂了。）

用料  

17年份青梅酒的做法  

1. 洗净晾干的梅子，果香清冽，咬一口....会酸到你哭。

2. 黄糖。市场可以买到，大约是1斤梅子1斤白酒下半斤黄糖的样子。

3. 今年酿制的酒换成当地特产的石湾米酒，直接到酒厂的营销部买了两大坛，两个力大无穷的女硬汉硬生生给扛了回来，感觉手臂的肱二头肌更加散发女性魅力了呢。这么多年会选择这类度数的酒，是因为自己不喜欢喝进去一股酒精度数过高的口感，因此才一直选用30度左右的白酒来酿制，这样酒的味道既不会抢了果香的风头，又能和果子发酵后融为一体。试问喝过我泡的酒的人，哪个没爱上过我？

4. 好多人曾与我交流过酿酒的心得，无一不对我选择如此低度数酒精表示过疑惑，度数如此之低，所酿之酒岂不是不能放置太久？每每我总要耐心解答，首先我不是在泡女儿红，不需要泡完后在院里大树底刨坑埋下，等着多年后我那不知有没有缘分投胎的女儿出嫁才起坛共饮此杯共祝祖国昌盛。其次，梅子酒理论上三个月即可开封，有耐心者泡至一年左右，酒色几乎接近茶色时，口感风味最佳。而我这种资深酒鬼，几乎一年未到便已喝完殆尽，嗷嗷待哺等着新一年梅子成熟，你们觉得我能把它们放置许久？如此不了解我还怎么愉快地一起饮酒醉啊朋友！

5. 洗净空瓶晾干至无水份，用些许白酒洗过，一层梅子一层糖，加入约与梅子等重的白酒，可根据自己的喜好酌量增加或减少青梅、白酒和糖的比例。最后封坛放置阴凉处。

6. 接下来的事情就交给时间啦！

7. 酒色接近于茶色时，口感最佳