桑椹布丁派如何做才美味,怎么做桑椹布丁派简单又好吃
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用料1 (桑椹布丁派)
中筋面粉 | 125克 |
包裹用奶油 | 90克 |
奶油 | 30克 |
水 | 60克 |
盐 | 1小匙 |
蛋液 | 少许 |
用料2 (桑椹布丁)
桑椹果酱 | 3大匙 |
牛奶 | 80克 |
奶油 | 7克 |
白糖 | 10克 |
鸡蛋 | 1只 |
玉米淀粉 | 7克 |
低筋面粉 | 6克 |
桑椹布丁派的做法1 (桑椹布丁派)
将面粉、盐、水和奶油混合揉成面团,冷藏20分钟
将包裹奶油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形,冷藏片刻
取出面团与奶油,案板施干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形
将包裹奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧
面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度
反复做法五次后成三折的面片
冷藏20分钟
将面片再次擀开成长方形,用模具压出20个相同的小方形,取其中10个再压成中间空的小方形
取1个小方形置底,刷蛋液,盖上相同的中空小方形,刷蛋液,反复10次
冷藏20分钟
放入烤箱200度烤20分钟
将桑椹布丁馅舀入中空派内,装饰桑椹
桑椹布丁派的做法2 (桑椹布丁)
将蛋打散,筛入低筋面粉和淀粉,拌匀
小锅煮滚白糖、牛奶和奶油,冲入蛋液中,再倒回锅内小火煮成凝胶状
将桑椹果酱与布丁馅混合均匀即可
小贴士
1、擀面片时洒些薄粉,可防止漏油。
2、重复折叠擀开面片时,每次都可以冷藏松驰20分钟,以增加延展性。可能是用了中筋面粉的关系,没有经过松驰,面片仍擀得很平整。
3、一次做多了酥皮,可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙。
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