火腿肠花环包做法烹饪大全 地道火腿肠花环包如何做
- 面包机食谱
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用料
高筋面粉 | 140克 |
火腿肠 | 1条(照片是2条,实际只用了1条) |
清水 | 85克 |
蛋液10克 | |
细砂糖 | 20克 |
酵母粉 | 1小勺(5ml) |
奶粉 | 1小勺(5ml) |
盐 | 1/4小勺 |
黄油 | 15克 |
火腿肠花环包的做法
把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进面包桶
倒入高筋面粉,上面撒上酵母粉
启动“和面1”程序,和面15分钟
15分钟后,已经揉出光滑的面团
把切碎并软化的黄油放入面包桶
启动“和面2”程序,和面30分钟
和面完成后,关闭面包机,面团可以拉出薄膜
把面团放进面包桶里,进行第一次发酵。(第一次发酵最好是在28度的温度进行,平时我们就室温下发酵就可以了,宁愿时间长点,也不要为了快速发酵而提高温度,如果第一次发酵的温度过高,最后的面包成品组织会比较粗糙的。)
当面团发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进面团如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成
把面团称量,分割成5份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份面团,搓成长条
做成一个倒放的“6”字,再绕成五环形状(我绕得好丑呀)
依次做好五个花环包,并放进面包纸模里,把火腿肠切成5份,每个花环包的中间插一段火腿肠
把装有面包的烤盘放进烤箱,下面放一碗水,启动“发酵”按钮
面包发酵至2倍大,把面包和水取出,预热烤箱180度
在面包上面刷一层蛋液
放进烤箱的中下层,180度,上下火,18分钟(时间和温度只供参考,应根据自己烤箱的实际情况调整)
面包出炉,稍凉
脱模后装进密封容器保存,我一般是放进保鲜袋里
非常松软,非常拉丝的哦
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