小小牛角包的详细做法大全,简单又营养的小小牛角包做法
- 面包机食谱
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用料
高筋面粉 | 180克 |
中筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 95克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 18克 |
酵母 | 3克 |
波兰种 | 200克 |
盐 | 3克 |
小小牛角包的做法
除了黄油 液体先进去 然后到盐面粉和糖 最后到酵母 按顺序
这是全部液体和粉类
这是加了波兰种了
面包机先按15分钟粉类混合 然后加上黄油搅拌15分钟 总共30分钟 也是可以拉出手套膜 最后按面包面团1小时发酵功能
1小时发酵结束
分16个小面团 一个大约42克 团圆盖上保鲜膜
又从第一个开始搓成上面圆下面小和图片一样的
擀成上图一样
从大的方向往下搓 看图
和上面一样从第一个开始搓成图片一样的
送烤箱发酵1个小时 温度35–37之间30分钟后放一碗70度的热水 目的是增加湿度 我这是60升的烤箱 如果是小烤箱热水温度就要低点进去 自己调整
发酵结束 刷上蛋液或牛奶🥛
烤箱提前10分钟预热180度 烤20—25分钟
拉丝
前面忘记上传波兰种 补一张。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌匀常温6个小时后可以用 如果是冷藏发酵 拌匀的波兰种放常温1小时后放冰箱冷藏12–17个小时左右可以用
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