中种+烫种+水合法 的三合一面包胚食谱大全及做法，烹饪好吃的中种+烫种+水合法 的三合一面包胚方法

中种让面团柔软有爆发力
烫种防止面包老化
水合法形成面筋，快速出膜


（手揉出膜太辛苦，做太多又吃不完，所以想出了这个三合一的小方法）

用料  

中种+烫种+水合法 的三合一面包胚的做法  

1. 中种放5℃的冰箱冷藏17h
   （冬天最好先室温1小时再放冰箱里）

2. 烫种完全晾凉
   与主面团混合均匀，放入冰箱冷藏2-4h

3. 取出所有的冷藏面团，加入剩下的油和酵母揉匀，揉出膜
   
   一发：放进烤箱发酵一小时
   
   整形：30克/个，刚好能做两烤盘12+10个
   
   二发：烤箱放碗热水，发酵一小时

4. 烤箱预热
   
   165度，烤20分钟（焦脆有韧性，适合牛角包或/豆沙包/椰蓉包）
   
   155度，25分钟（表面是淡淡的麦色，适合欧包/蝴蝶结面包/造型面包）