桃花蘇如何做才美味,怎么做桃花蘇简单又好吃
- 烤箱食谱
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紀錄菜譜,為了下次方便找,餅皮參照tinrry小姐姐的蛋黄酥做法!
用料
中筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 50克 |
猪油 | 80克 |
热水 | 60克 |
凉水 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
盐 | 4克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
桃花蘇的做法
水油皮部分:猪油称出大碗里,倒入热水,用打蛋器拌匀,全部粉类倒入厨师机,慢慢加入水,开一档混匀,混至表面不干粉,就开4档打至表面光滑,拿出放盆里,盖保鲜膜放30分钟。
油酥部分:猪油和低筋面粉混合,带上一次性手套,用手抓匀,成团即可。电子秤称量,水油皮分割成20小份,每份18克,搓圆,油酥也分割成20份,每份13克,水油皮包入油酥,进行第一次擀卷,松弛15分钟。
第二次擀卷,松弛30分钟,
包入豆沙馅,用面包切割刀切5片,再捏出花瓣,中间抹上蛋黄液,撒点芝麻,
烤箱180度上下火预热,烤16分钟,表面上色即可!
出炉后美美哒
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