咸蛋黄馅面包(中种)食谱大全及做法，烹饪好吃的咸蛋黄馅面包(中种)方法

此款面包刚出炉的时候，热着吃真的好吃！
步骤最后记录了第一次的流沙状态！

不管是流沙还是不流沙，刚出炉的时候都好吃！放凉后，味道欠缺，但也还可以！

用料  

咸蛋黄馅面包(中种)的做法  

1. 【提前一天做馅料】
   
   咸蛋黄放烤箱烤熟(150度烤几分钟，流油)
   
   馅料部分混合，最好用料理机打碎。装好，密封起来，放入冰箱 冷冻 隔夜保存。(若当天做也要冷冻保存二三小时凝固)
   
   我这次是直接混合，戴上手套用手捏碎，有点颗粒。
   
   
   【提前一天做中种】
   将中种面团材料全部放入面包机搅拌混合均匀即可。放入冰箱冷藏发酵，第二天使用。(17小时以内)
   
   (也可以当天做，当天做就混合面团后常温发酵1～2小时，发酵二倍大，有明显蜂窝状。)

2. 这是昨晚8点做好的中种面团，第二天早上9点拿出来的状态。

3. 把中种面团撕成一小块一小块的。

4. 除黄油外，把所有主面团材料和中种面团放进面包机，启动和面程序，搅拌均匀，面团光滑，大概12分钟。
   加入黄油，继续启动和面程序，面团完全吸收黄油，再次揉光滑，大概12分钟。
   
   揉好面后，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指插进去，不回缩，不塌下，就发好了。如果回缩，要继续发酵；如果塌陷就是发过头了。

5. 发酵完成后，分割面团，平均分成9份，稍微收圆，静置10分钟(直接包馅也可以)。
   
   (😝水份比较大，我双手边粘干粉，边整理面团)

6. 从冰箱取出冷冻的咸蛋黄馅，用勺子挖馅。
   😂手捏碎的咸蛋黄馅有好明显的颗粒，以后还是用料理机搞碎吧。

7. 面团粘手，
   就要手粘干面粉包馅，像包包子一样包紧就行。

8. 这样就完成一个！放在烤盘上，盖上保鲜膜，以防风干。

9. 再次发酵至2倍大。

10. 发好完成后，用毛刷，刷上蛋黄液，撒上芝士粉。

11. 预热烤箱，
    上火165度，下火145度，烤17分钟。
    
    (请根据自家烤箱情况调整温度和时间)

12. 烘烤中～

13. 出炉，开吃～
    此款面包刚出炉，热着吃，比较好吃！
    
    没吃完的，放凉至手温，密封起来保存，夏天二天内吃完，毕竟是自己做的，没添加剂。
    冬天可以放四天吧，没试过放太长时间的。

14. 刚出炉就被家人吃了二个😀
    
    
    注意: 以下图片
            以下图片
    下面步骤图片为第一次做流沙馅状态的记录！！！！！

15. 此图是第一次做流沙状态用了45克牛奶的流动状态的馅料。放冰箱冷冻凝固！

16. 此图是包流沙馅的状态图！！！

17. 右上角的那个面包在烤的时候已经流馅😓，没包实吧！所以第二次减牛奶了！

18. 出炉扒开，馅会流出来

19. 放凉之后馅也是凝固的。

小贴士

面团含水量大，根据自己的情况减水量。