椰蓉面包和豆沙面包的详细做法,椰蓉面包和豆沙面包做法技巧
- 烤箱食谱
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今天利用一个面团做了两款面包——椰蓉面包和豆沙面包,一共15个的量,放在一个烤盘有一点儿的挤了😊
用料
高筋面粉 | 400克 |
低精面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 50克 |
豆沙馅 | 适量 |
椰蓉材料 | |
椰蓉 | 50克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克(不加也可以,个人觉得加了会比较香) |
鸡蛋液 | 1个(留了一部分刷表面) |
酵母 | 4克 |
椰蓉面包和豆沙面包的做法
先将除了黄油和椰蓉材料外的所有材料放入面包机中,选择自助和面(我家的是18分钟。停止后加入黄油,继续选择自助和面,停止再来一次。然后放着自动发酵。看气温、夏天大概20-30分钟,秋冬要30-45分钟。上图就是发酵后的面团
将面团倒出,稍微的揉一揉,将里面的气体揉出。因做两种,我切成了两大团备用。
将面团擀成一块长方形的大饼,均匀涂上豆沙(椰蓉),差不多涂2/3。
将空白的1/3往上折,在将上半部分往下折。
切长条(我忘记拍照了)旋转地卷起来,像系绳子一样,然后放在烤盘上。
放在烤箱二次发酵。我在底部放了一碗热水。发酵到1.5-2倍大,可以拿出。涮上蛋液。涮蛋液时可以开始预热烤箱了,上火下火180度5分钟。
发酵后,刷上鸡蛋液
开始烤上下管先190度(看个人烤箱),烤差不多13分钟左右,有上色了,可以盖上锡箔纸,再烤7分钟左右。
出炉,色相味俱全😋
椰蓉制作:先将融化的黄油用手动打蛋器打散,加入白糖,奶粉。慢慢分2-3次加入鸡蛋液,待鸡蛋液吸收后在加入椰蓉。完成✅
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