淡奶油版奶酪包做法烹饪大全 地道淡奶油版奶酪包如何做
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奶酪是我的最爱👄,当时就是为了这款奶酪包才开始涉猎烘培,目前有几种版本,都不太适合我,因为家中淡奶油太多,为了消耗快些,攒编了这款美味的奶酪包,因为奶酪陷是精华,因此,我又在里面加入了蓝莓酱和朗姆酒,解腻又有独特丰富的奶酪香醇口感咬上一口,Mm.......
生活太过美好啦😊幸福也就这么简单💐💐💐🌸🌸🌸🌸🍄🍄🍄 我的烤箱是32L的容量,因此方子可以做1个8寸+1个6寸的面包。
用料
高筋面粉 | 300克~400 |
全蛋液 | 36克~48 |
糖 | 48克~64 |
酵母 | 3克~4 |
淡奶油 | 108克~147 |
奶粉 | 15克~20 |
盐 | 3.6克~4.8 |
黄油 | 15克~20 |
水 | 102克~136 |
乳酪内馅材料: | |
奶油奶酪 | 216克~288 |
糖粉 | 22克~29 |
朗姆酒 | 1汤匙~1.3 |
奶粉 | 25克~33 |
蓝莓酱 | 2汤匙~2.6 |
外层奶粉材料: | |
奶粉 | 36~48 |
糖粉(可不放) | 8~10 |
以上大份量的是2个8寸份额 |
淡奶油版奶酪包的做法
①除酵母,黄油,盐外,所有材料放进面包机或厨师机揉到扩展阶段,再依次放入酵母揉匀,放黄油揉匀,最后放盐揉匀,至图片的薄膜状态。
②一发50分钟到一小时,用沾面粉的食指戳洞检查,周围不塌陷,洞不回缩或轻微回缩即可。
③发酵完毕轻轻按压,排气,称重分割。松弛醒发15分钟,码放进模具。8寸模具用总面团的2/3。6寸模具用总面团的1/3。
这里有两种方式摆面团,一种是把8寸面团的量分割成均匀4份揉圆码放其中(优势就是出炉面包不用切开,徒手掰开即可),另一种就是蒸整个面团不分割码放其中,随个人喜好。切开侧面好看的还是整个面包好些。松弛好码放在模具里,入发酵箱或烤箱加盘温热的水,进行二发,发到2-2.5倍大小,大概8分模具就好了。
发酵好了,预热烤箱180度
带着烤盘送入烤箱,放中下层,烤25分钟,头10—15分钟看表面颜色上色状况,颜色满意就盖锡纸。
调奶酪陷,奶油奶酪加入糖粉打发至蓬松,放入朗姆酒,蓝莓酱,奶粉调匀即可。我喜欢随吃随抹,也便于储存,奶酪陷可以存放乐扣玻璃盒存于冰箱里。
出炉
绵软拉丝
分开。
凉后切两刀,里面和直角边涂抹奶酪陷
直角边也涂抹奶酪陷
干爽的盘子里倒上全脂奶粉,把直角边粘上奶粉即可吃啦😄
成品
吃的时候可以这样切开吃更方便
合影
合影
诱惑到你了没有😜
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