戚风～核桃葡萄干做法烹饪大全 地道戚风～核桃葡萄干如何做

总是对戚风欲罢不能，这次添加了宝宝爱吃的核桃和玫瑰葡萄干，一如既往的甜蜜味道，

用料  

戚风～核桃葡萄干的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。

2. 加入油和水，充分搅拌，直至乳化

3. 将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀

4. 精置2分钟，充分乳化

5. 分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角

6. 蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。

7. 将核桃，葡萄干混合称重

8. 将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上

9. 加入葡萄干和核桃

10. 重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具

11. 将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。

小贴士

心急了，还没凉就急着脱模，表面好恶心的小锯齿儿。