好吃的烤箱锅盔(孜然猪肉馅)食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃的烤箱锅盔(孜然猪肉馅)方法
- 烤箱食谱
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配方可做14个锅盔,如需量少,按比例减少。
用料
猪肉馅 | 250克 |
面粉 | 530克 |
水 | 330克 |
酵母 | 2.7克 |
葱姜末 | |
生抽 老抽 料酒 蚝油 糖 香油 辣椒面 孜然面(粒) | |
郫县豆瓣 |
好吃的烤箱锅盔(孜然猪肉馅)的做法
面粉加水酵母和成光滑面团,发至两倍大。这个面团比较软,不用担心。
现在调馅,加葱姜末,生抽:料酒:老抽:蚝油:糖:香油的比例是2:2:1:1:1:1,然后根据个人口味加辣椒面,和孜然粉,我一般还会加一点孜然粒提味。最后放入适量郫县豆瓣,郫县豆瓣比较咸,注意别放太多。
烤箱开始预热,200度。面团2倍大后,分割成62g左右一个面团。分割好后醒发5分钟。
醒好后,像擀包子皮一样擀好,包入已经调好的肉馅,注意肉馅不要放很多,不是像包包子一样追求大馅儿。包好后收口朝下放在案板上继续醒发5分钟。
现在准备一碗水。最后醒发完成后,将包好的姑且叫馅饼吧~将馅饼在水里滚一下,让馅饼完全沾上水。
我一般是用烘焙纸(硅油纸)放在无边烤盘上,然后将沾好水的馅饼放在上面,然后用手指将饼按薄,如果按的过程中发现饼皮粘手,就在手上再沾点水。我的一个无边烤盘上可以放两个锅盔。
然后就可以进烤箱中上层烤13分钟。如果觉得颜色有点浅,可以烤到15分钟。烤好的锅盔特别香脆,我家做了好几次,大人孩子都喜欢。
小贴士
1. 馅一定不要太大,就是说肉一定不要放太多,多了反而不好吃。
2. 水不要一次加完,面粉的吸水性不同,先少加10%。
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