真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞食谱大全及做法,烹饪好吃的真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞方法
- 烤箱食谱
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研究了好几个蓝莓塔配方后自己改进的少糖少油版,虽然不是味道最佳的,但是相对健康哦~
配方适用于六寸挞模
用料
挞皮 | |
黄油 | 30克 |
面粉 | 70克 |
水 | 适量 |
零卡糖 | 适量 |
挞馅 | |
奶油奶酪 | 60克 |
酸奶(带一点甜味) | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 5克 |
蓝莓 | 适量 |
真的不需要那么多油的爆浆蓝莓乳酪挞的做法
做挞皮,室温软化黄油后,加适量零卡糖,个人认为挞皮主要吃酥脆和香气,所以不一定要多糖,用电动打蛋器打至糖融进黄油,加面粉和适量水,揉成面团,无干粉即可
盖保鲜膜或放盆里盖盖子冰箱冷藏三十分钟左右,自测不用一小时
擀面杖擀成比挞模略大圆饼状,因为用量少所以比一般挞皮会稍薄一点,放入挞模去掉边角
底部用牙签或叉子戳小洞,盖保鲜膜放冰箱再冷藏三十分钟左右,挞皮中放锡纸上面放一些黄豆(防止底部鼓起或回缩)烤箱175度预热后先烤十五分钟。
做馅儿,奶油奶酪和酸奶放到一个容器中,在准备一个小锅倒水,将奶油奶酪和酸奶隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑
取出稍微晾凉后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌至顺滑,过筛备用,搅得越顺滑浪费的越少哦
挞皮烤好后中间摆上蓝莓,自行考虑数量,倒入奶酪糊,送入烤箱185度烤15分钟后转165度烤十五分钟(我们家烤箱功率较大,如果功率较小可各加五度
香喷喷出锅脱模可吃啦,建议晾一晾再吃更好吃哦
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