合集：1、鸡蛋饼干/杏元饼干/鸡球饼干（挤成长条状就是手指饼干！可用于制作提拉米苏！），2、蛋黄饼干，3、蛋清饼干，4、老蛋糕/脆皮蛋糕/海绵蛋糕——饼干糖果系列（四）食谱大全及做法，烹饪好吃的合集：1、鸡蛋饼干/杏元饼干/鸡球饼干（挤成长条状就是手指饼干！可用于制作提拉米苏！），2、蛋黄饼干，3、蛋清饼干，4、老蛋糕/脆皮蛋糕/海绵蛋糕——饼干糖果系列（四）方法

食材简单
配方相似
制作相似
无油低糖
奶香营养
健康小点心

饼干糖果系列（一）：简单快手无油低脂的草莓燕麦软曲奇/饼干（附自制草莓酱配方及操作）

饼干糖果系列（二）：简单快手燃气灶蛋卷机版香脆薄饼、折叠薄脆（幸运饼干/幸运签语饼）、香脆蛋卷、香酥蛋卷

饼干糖果系列（三）：减肥零食简易低脂低糖发酵小饼干/饼干棒（自制pokey）

饼干糖果系列（四）：1、鸡蛋饼干/杏元饼干/鸡球饼干（挤成长条状就是手指饼干！可用于制作提拉米苏！），2、蛋黄饼干，3、蛋清饼干，4、老蛋糕/脆皮蛋糕/海绵蛋糕

饼干糖果系列（五）：1、植物油奶香曲奇/饼干，2、黄油曲奇/饼干（黄油曲奇配方亦可制作珍妮曲奇/云顶曲奇/小花曲奇）

饼干糖果系列（六）：绝顶好吃的浓郁花生酥/花生饼干（花生曲奇）/花生酱饼干（花生酱曲奇）

饼干糖果系列（七）：超简单超好吃的牛轧糖/奶糖（巧克力/抹茶/原味）

饼干糖果系列（八）：万能牛扎拉丝制作牛扎拉丝夹心馅饼干、原味/巧克力/抹茶雪花酥、肉松雪花酥、蛋糕派夹心

饼干糖果系列（九）：简易版白色恋人饼干胚（蛋白薄饼/蛋白薄脆饼/蛋白饼干）

饼干糖果系列（十）：成功率极高且易于反复练习的新手面粉版马卡龙（附平衡甜蜜马卡龙壳的简易夹馅）

饼干糖果系列（十一）：极好吃的燕麦核桃巧克力饼干、燕麦红糖芝士饼干

用料  

合集：1、鸡蛋饼干/杏元饼干/鸡球饼干（挤成长条状就是手指饼干！可用于制作提拉米苏！），2、蛋黄饼干，3、蛋清饼干，4、老蛋糕/脆皮蛋糕/海绵蛋糕——饼干糖果系列（四）的做法  

1. 取鸡蛋2个，蛋黄蛋清分离。2个蛋清中加入30克糖。

2. 蛋清打发至如图直立尖角状态。

3. 2个蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白。

4. 打发好的蛋黄切拌入打发好的蛋清中。（如果制作蛋黄饼干则不需要蛋清，直接30克糖加入6个蛋黄中打发蛋黄至浓稠发白。如果做蛋清饼干则不需要蛋黄。）将奶粉面粉的混合物倒入鸡蛋糊中，用切拌的手法混合（有点类似炒菜）。（加奶粉口感好，如果不喜欢奶味可以用10克面粉替代配方中的20克奶粉）

5. 做饼干：面糊装入裱花袋（不需裱花嘴，装入面糊后裱花袋剪一个小口子直接挤就行），挤出一元硬币大小的饼干糊，太大不易烤脆（我用的不粘烤盘）。烤箱预热，150度，30-35分钟。（温度和时间具体根据自家烤箱脾气做调整）⭐️如果挤成条状烘烤就是手指饼干！可用于制作提拉米苏！

6. 做老蛋糕：面糊倒入蛋糕模具（模具里放入纸模），175度，20-25分钟。（温度和时间具体根据自家烤箱脾气做调整）

7. 出炉，放凉后食用。老蛋糕小口品尝，细细咀嚼，奶香有嚼劲，外脆内韧😋

8. 鸡蛋饼干奶香酥脆😋

小贴士

配方量我做了一盘（不粘烤盘）饼干，两个老蛋糕。

关于蛋糕：配方中面粉量和奶粉量可以根据自己喜好做微调，口感可以自己体会。可以用等量蜂蜜代替配方中的糖，再加入适量植物油，从而使蛋糕更润。个人怕长肉，所以不太喜欢放油😄

操作熟练后可翻倍制作。