抹茶焦糖布蕾(Mocha Creme Brulee)食谱大全及做法,烹饪好吃的抹茶焦糖布蕾(Mocha Creme Brulee)方法
- 烤箱食谱
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抹茶焦糖布蕾(Mocha Creme Brulee)
这款菜谱是根据Youtobe上的Cook with dog的视频改编过来的。
我自己已经尝试过了~味道真不错!基本能够与Mvuke Tokyo布歌东京的抹茶布丁相媲美。只是还有一个疑问。我用抹茶粉做出来的布蕾是土绿色的,有点偏黄,可是Cook with dog上和外面店里卖的都是鲜绿色的。这是为什么?难道跟抹茶粉的品牌和颜色有关?虽然自己做出布蕾呈色一般,但是味道和口感确实不错!希望大家能做出属于自己的超级美味抹茶焦糖布蕾
用料
牛奶 | 80ml |
淡奶油 | 100ml |
抹茶粉 | 1/2汤匙 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 2汤匙+少量(做焦糖) |
抹茶焦糖布蕾(Mocha Creme Brulee)的做法
将准备好的牛奶和淡奶油都倒入锅中
然后将抹茶粉筛入锅中,然后搅拌均匀
将2汤匙白砂糖倒入蛋黄中
将蛋黄与细砂糖搅拌均匀
将步骤4中的蛋黄液也倒入锅中,搅拌均匀
将锅用小火加热,边加热边搅拌均匀,便可关火
将抹茶液过筛,滤去杂质和泡沫
将过滤好的抹茶液倒入模具内,放入已预热的烤箱内
在烤盘内倒入开水,开水没至模具一半,烤箱温度140度,烤20-25分钟的样子
把烤好的布蕾放置室温冷却,待冷却后将布蕾放置于冰箱冷藏一晚
食用前将布蕾从冰箱中取出,在表面撒上少量的白砂糖,铺满
用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可
将布蕾放冰箱冷藏10分钟,待表面焦糖凝固后,便可取出食用。享受美味咯!
小贴士
如果家中没有喷火枪,可以采用另外一种方法:准备一个小锅,倒入少量的水和一勺白勺糖,用小火加热,边加热边搅拌,直到糖浆焦化,关火,将焦糖液倒至布蕾表面,铺薄薄一层,然后放置冰箱冷藏10分钟,待表面焦糖凝固,即可食用!
我用的模具是布哥东京吃剩下的杯子,如果按照菜谱中的量,可以做两杯半~也就是说两倍的量可以正好做5杯哈!
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