看不见奶酪的Q弹奶酪蜂蜜贝果食谱大全及做法，烹饪好吃的看不见奶酪的Q弹奶酪蜂蜜贝果方法

奶酪贝果是多少人的心头好，又有多少烘焙萌新被夹奶酪的贝果伤害过

别的不说，我就是被夹奶酪的贝果伤到体无完肤了，费老大劲做好，心满意足送入烤箱，结果奶酪馅从各种意想不到的地方“吐出”，我就喜提一盘“坦胸露背”的原味贝果。

这款奶酪贝果完美的解决了奶酪“吐出”的问题，吃入口中又有奶酪香气，保留了贝果的清淡口味，韧性口感。

贝果奶酪脑袋心满意足了～

（⚠️贝果面团较干，大家根据手中面粉的吸水量自行调整水量）
配方大概做6个，生重88g左右的贝果

用料  

看不见奶酪的Q弹奶酪蜂蜜贝果的做法  

1. 所有的材料放进厨师机搅拌
   
   2-3档低速搅拌4-5分钟，逐渐成团
   4档中速搅拌7分钟，直到能拉出相对薄的膜（不需要手套膜，相对薄破口有少量锯齿即可）

2. 相对薄膜，有锯齿，到这个程度就可以了，贝果面团较干，没必要揉出手套膜的，没有厨师机的同学手揉也可以的，就当健身了～

3. 揉好的面团，直接分割成六等份（每个大约88g），粗糙面向内收，整理成圆

4. 整理好的面团，不需要滚圆

5. 夏天可以室温醒25分钟（注意保湿）
   冬天送保温箱温度29，湿度70，醒发25分钟

6. 醒发好的面团开始整形
   尽量整理成一个长方形
   去一个面团按扁，擀面杖从中间向上下擀，都别擀到头（如图）

7. 再将擀面杖放竖，从中间向左右擀，都别擀到头（如图）

8. 最后翻面，整理成长方形

9. 自上向下卷起，收紧底部

10. 稍微搓长，用手量一下长度
    

11. 将左边的接口打开（可以开稍微大一点）

12. 将右端收入左端接口内，捏紧接缝处（一定捏紧！不然煮的时候就爆开给你看）

13. 整形完成✅圆嘟嘟胖乎乎

14. 如图，温度29度，湿度70，时间25，做最终醒发

15. 醒发结束前煮一锅水，加入20g左右的糖（剂量不准确没关系，差不多就可以，主要为了给贝果上色）
    
    保持这种冒小泡的状态就可以，⚠️不要煮开！！！！

16. 贝果正反面分别煮25秒左右
    
    （发酵好的贝果会自然浮在水面上，如果贝果下沉，说明还没有发酵好，迅速捞出继续送去发酵。）
    
    煮好的贝果捞出控干水分

17. 表面装饰一些芝士粉
    
    此时贝果表面有些皱巴巴的，没有关系，进烤箱后会自然蓬起来的

18. 送入烤箱中层，上火215度，下火180度，烤18分钟
    
    具体根据自己烤箱温度调整
    

19. 出炉！

20. 有一点点钻石裂纹，真好看啊～

小贴士

1、醒发时间和湿度一定要到位，不然整形的时候你会哭的，整形时发现面团难以擀开，继续送去醒发。
面团醒发到位，最后烘烤的时候才不容易裂开。

2、我用的是先锋面粉，吸水性比较好，大家要根据自己的面粉调整水量啊，贝果含水量50%-55%就差不多了。

3、此配方做出来的日式Q弹松软的贝果，也是接受度比较高的贝果，不是扎实的贝果🥯注意一下。