放三天依旧松软的波兰种芝士餐包食谱大全及做法,烹饪好吃的放三天依旧松软的波兰种芝士餐包方法
- 烤箱食谱
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记录一款超好吃又松软的芝士餐包。懒人的快手整形法
用料
波兰种 | 1份 |
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
水 | 55克 |
主面团 | 1份 |
高粉 | 300克 |
低粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 28克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
芝士粉 | 适量 |
欧芹碎 | 少量 |
放三天依旧松软的波兰种芝士餐包的做法
波兰种需要提前一晚上准备。
酵母和水先融合
加入面包粉用刮刀拌均匀,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
再准备所有需要的食材
注意波兰种看状态,不要看时间,发酵成这样即可。
除黄油所有食材称重
启动厨师机2档揉成团
转4档揉五分钟,可以拉出粗膜的状态加入黄油
先2档揉均匀,再4档揉出结实的手膜,时间大概8分钟,具体根据面团状态调整,中途可以检查一下。
放入大碗中盖保鲜膜室温一发。
发酵两倍大,手指戳中间不回缩即可。
先分割六份。
整圆松弛五分钟(冬天需要10分钟)。
擀开排气。
再翻面卷起来。松弛五分钟
慢慢搓条,然后对半切开,打个结即可。
放入模具中。我垫油纸是为了方便取出,具体看个人。
夏天天气热,烤箱放碗热水就可以二发,二发好的面包,先喷水
再根据自己喜欢撒上芝士粉、欧芹碎
送入提前预热好的烤箱180度烘烤28分钟。
上色及时盖锡纸。
烤好从模具取出凉到手温即可。
松软又拉丝的芝士餐包
好吃又好做呀!
小贴士
1、面包粉不同,吸水性也会不同,牛奶上下浮动20克左右。
2、波兰种一定要发酵好,夏天天气热,牛奶必须用冷藏过的。
3、烘烤时间和温度具体参考自家烤箱实际温度和面包的大小调整。
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