南美虾仁皮冻的简单做法食谱大全及做法,烹饪好吃的南美虾仁皮冻的简单做法方法
- 高压锅食谱
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用料
猪皮 | 100g |
盐 | 适量 |
香料 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
南美虾仁 | 4只 |
南美虾仁皮冻的简单做法的做法
一煮:去血水。冷水煮熟十分钟,捞出拨猪毛
把皮内的猪肥肉去掉
二煮:姜,花椒,料酒加入煮,去异味。
捞出,再次去异味,刮掉表皮浮油,再次清理内里的肥油
把猪皮再次用温水清洗,切成小粒
三煮:加入八角,花椒,大葱,姜片,陈皮,香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟,加水的量为皮粒的2倍
又浓又稠的猪皮冻熬出来了,捞出香料扔掉
虾仁背上开一刀,抽出虾线,入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟
鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的,顶上开个口将鸡蛋鲐出后,蛋壳洗净备用,将熟虾仁放入这些蛋壳内。
再倒入已经放了盐,鸡精的皮冻
入冰箱,很快就凝结成型了
容器里铺上青菜
将蛋壳小心剥去
漂亮的,带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了
有点不忍心下口,多角度拍几张图纪念一下
虾仁又脆又弹牙,皮冻软软糯糯。
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