咪姆的肥肠猪脚面做法烹饪大全 地道咪姆的肥肠猪脚面如何做
- 电炖锅食谱
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四人份的量
用料
猪脚 | 2个 |
肥肠 | 一副 |
生姜 | 4厚片 |
八角 | 两粒 |
香叶 | 4片 |
白糖 | 两大勺 |
花雕 | 10毫升 |
酱油(东古一品鲜) | 30毫升 |
刀削面 | 按饭量来 |
鸡蛋 | 4个 |
青菜 | 一小把 |
小葱或蒜苗 | 几根 |
香菇 | 8朵 |
桂皮 | 1片 |
咪姆的肥肠猪脚面的做法
肥肠、猪脚用冷水浸出血水后洗干净,放在冷水锅里大火烧开,再次洗净,等待下锅。
在炖锅里放入肥肠、猪脚,放入冷水没过食材,加入生姜、八角、香叶、桂皮、糖、花雕和酱油,调整出合适的味道。盖锅卤制大约4小时左右,直到猪脚可以用筷子纯透。
鸡蛋煮成白水煮蛋,放冷水中冷却,剥壳备用。推荐用蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋器,简单方便。香菇切去菇柄洗净待用。等肥肠和猪手卤好之后将蛋和香菇也放入炖锅炖10分钟,关火让它自然冷却并卤制一晚。
第二天要做面条的时候重新小火加热卤菜锅。另起面锅,下刀削面,出锅时也烫熟青菜。
碗底放小葱花调味,捞入面条和青菜,浇上卤汤,再摆上肥肠、猪脚、卤蛋和香菇就好了。
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