三鲜带帽如何做才美味，怎么做三鲜带帽简单又好吃

高汤色白
汤鲜味浓
颜色鲜亮
馍筋肉香

用料  

三鲜带帽的做法  

1. 温碱水泡发响皮，洗净备用；木耳，粉条泡发备用

2. 将猪肉馅儿中多次少量加入葱姜水，按照一个方向不停搅打，加入一个生鸡蛋，继续搅打

3. 再加入生粉，继续按照刚才的方向搅打5分钟，再加入食盐，花椒粉，五香粉按照原来方向搅拌3分钟

4. 油烧到6成热时下入肉丸子

5. 中火炸到金黄色，漂起来的时候，出锅

6. 制作馍：9份发面1份死面混合均匀，制成一个个面饼，醒制15分钟，电饼铛烙5分钟即可

7. 烧肉切片，响皮沥下水分，馍用手掰成小块，备用

8. 制作带帽：莲藕切片

9. 五花肉切丝，加入食盐，白胡椒粉，五香粉，老抽，湿淀粉，蛋清，抓匀

10. 五花肉丝下入油锅中翻炒，加入料酒，老抽，翻炒8成熟出锅备用

11. 锅中加入葱姜油，花椒油，藕片，木耳，煸炒，加入食盐，绵白糖，白胡椒粉调味，下入五花肉一起翻炒均匀即可

12. 最后：锅中倒入高汤，加入响皮，丸子，烧肉片，木耳，粉条，料水，馍块，食盐，味精，下锅大火煮开，加入菜心煮熟出锅

13. 浇上炒好的带帽即可