原味千层饼如何做才美味,怎么做原味千层饼简单又好吃
- 电饼铛食谱
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把原味千层饼做好了,就可以在这基础上进行各种花样饼,比如鸡蛋大饼、鸡蛋灌饼、油酥馅饼、酱香饼……
用料
中粉 | 400克 |
温水 | 260克 |
盐 | 4克 |
低粉(油酥) | 20克 |
油(油酥) | 20克 |
盐(油酥) | 3克 |
花椒或五香粉 | 适量 |
原味千层饼的做法
400克面粉中加4克盐慢慢加入260克温水揉成面团,刚开始比较粘,要有耐心,如果揉不光滑,面团静置10分钟再揉很快光滑,醒面1小时以上,可以当天揉好放冰箱第二天早上做。醒好的面团延展性非常好,擀成长条,抹上油酥(低粉放盐五香粉淋热油)
从右往左从左往右,咋样都行卷好。
两头及接缝处捏合好团成圆形
醒5分钟擀成圆饼,电饼铛预热好,抹油放入饼坯,饼面抹也抹油防水分流失,盖上盖子煎1分钟翻面
要想酥,每次翻面都抹油
我按的电饼铛大饼键,总共要6分钟,翻了4次面,如果是平底锅烙,以饼全部鼓起为熟透,切不可久烙,不然会硬!
外酥里软的千层饼~想出层,切好把饼蹂躏一下!
小贴士
好吃的千层饼三要素:面够软、醒到位、别久烙!
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