野橘戚风(6寸)做法烹饪大全 地道野橘戚风(6寸)如何做

用的是微博@哈奇0328 分享的方子，我稍微改良了一下，就变成野橘戚风咯～本方用的精油是多特瑞的。其他品牌没试过也不知道味道怎样～请小主们自行想象(^o^)/

用料  

野橘戚风(6寸)的做法  

1. 请提前称量出所有材料，野橘精油除外

2. 蛋黄糊：
   蛋黄和蛋白分离，放在无水无油的盆中，蛋黄打发到微白

3. 将融化好的黄油和牛奶在小碗里搅拌均匀后，加入到蛋黄盆中，搅拌均匀

4. 筛入低粉，用硅胶刮刀切拌和翻拌到看不见面粉的程度。最后滴入野橘精油，再次快速搅拌。注意不要过度搅拌

5. 此时开始预热烤箱：150度。
   蛋白霜：用电子打蛋器将蛋白打发到鱼眼状时，加入三分之一的糖，低速打发到泡沫细腻，再加入一半糖，再次打发到蛋白纹路清晰时加入最后的糖，此时中高速打发到中性发泡状态，即提起是长又直的勾，不晃

6. 蛋糕糊：
   将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，最后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

7. 倒入戚风模具里，理想的状态是6-7分满

8. 放入预热好的烤箱里，150度，中下层烤50分钟，出炉倒扣晾凉即可开吃