巧克力冻芝士做法烹饪大全 地道巧克力冻芝士如何做
- 打蛋器食谱
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我也很爱吃巧克力,但是搜了半天没有太中意的,我就自己根据大家的方子综合了一下,进行了改进,味道确实不错呢!重口味巧克力控可以试一下,我的配方吉利丁含量高,巧克力本身爱凝固,可是我做成蛋糕客户要放一会才能吃,所以为了稳定多加了,大家可以减一半的量!此方是六寸的量!
用料
奶油奶酪 | 200g |
黑巧克力 | 140g |
咖啡百利 | 15g |
奥利奥碎 | 80g |
黄油 | 40g |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 30g |
吉利丁 | 10g |
巧克力冻芝士的做法
称好所有需要的材料!吉利丁凉水泡软。奥利奥碎用保鲜袋压成成细碎,放入大碗中,黄油用锅子直接加热,倒入奥利奥碎,这样很香,做过好多次这样的热的黄油做的饼干底非常好吃
把慕斯圈底下包好锡纸防止渗漏,很方便的,不用慕斯圈活底模具直接放就可以,用勺子压实,我的慕斯圈小,我就用的擀面杖!压实放入冰箱冷藏!
隔热水融化巧克力我用的宜家的巧克力,两种黑巧兑的,味道刚刚好
步骤四没图,因为我的手机又抽风了,拍好的照片丢了!先把淡奶油打到还可以流动的状态放在一边,然后把奶油奶酪加入砂糖,座在热水里打散至糖融化,奶酪没有颗粒变得细腻光滑,加入咖啡酒再打几下!
加入巧克力拌匀,要换成翻拌的,打蛋器打会出现很多气泡!吉利丁控水,隔热水融化,倒入巧克力芝士中
淡奶油分两次倒入巧克力芝士中翻拌均匀,倒入以做好饼干底得模具中,放冰箱冷藏三小时左右就可以了!很快手,从头到尾一盆热水就OK!脱模用风筒,然后再入冰箱一会,拿出来装饰!
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