KitchenAid 做面条 含储存方法哦食谱大全及做法,烹饪好吃的KitchenAid 做面条 含储存方法哦方法
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玩转家里的Kitchen Aid 。自从用它做面条后就再没买过面条啦。
圆面 扁面 意大利面 细面 荞麦面 鸡蛋面 菠菜面 胡萝卜面。。。
会不断更新
用料
kitchenaid机子 | 1个 |
kitchenaid 面条配件套装 | 1个 |
面粉 | |
鸡蛋 | |
水 | |
盐 | |
其他 |
KitchenAid 做面条 含储存方法哦的做法
基础面条:
面粉400g 土鸡蛋一只 水约150ml 盐1g
菠菜面:(菠菜需焯水)
面粉400g 菠菜汁(菠菜叶加少许水榨成的泥状)约155--160g 盐1g
天然酵母基础面
面粉 210g 酵母240g (可加一个鸡蛋或一点水,看情况定) 盐1g
揉成面团 放冰箱冷2h (或者稍微室温醒下做也OK,放的久 酸度也会重一些)1、混合面粉and水 放厨师机 开1档混合 再开2档5分钟以上 揉成三光面团
2、面团盖保鲜膜醒30分钟(不醒也是没问题的)
3、把面团分3个面团
4、换上压面器 选择1档 压面、对折、压面、对折、压面(折叠后可以旋转90度再压面,这样面片4条边都比较直,也可以折3折再压面)
5、换3档 压面
6、面片双面撒上面粉 如果面片太长的,就切成2片
7、换上切面器 一手托起面片 放入 另外一只手托起出来的面条。
8、撒适量面粉 挂入面条架
9、可以放冰箱冷冻 也可以晒干保存注意事项:
1、面团不能太湿 太湿的面团在切面的时候很容易粘连无法割断。在晾干的时候也会很重,造成断裂。
2、压面完成的面片一定要双面撒粉 这样容易完成面条的切割
3、出面条的时候一定要一手托面片的尾端 一手托割好的面条
4、一般常规我用3档厚度出面条 意大利面用三档就ok
5、面团尽可能的干一些,无法揉合成光滑面团也是没关系的,压面机会压成面片。
6、面片厚度大于等于5的时候,用圆面机也会出现扁面。面条最好自然是做完就吃
但一次经常做的会多一些
自己吃就会放速冻
给家人就会晾干
但是晾干需要时间长
不够干就放不久 会发霉
而且面条长 会弯曲 携带
于是我机智的用食品脱水机烘干
52度 2小时
一个像方便面的面团诞生啦这样就可以多做点储存啦
小贴士
想到什么继续补充
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