腊八节:腊八粥(咸)食谱大全及做法,烹饪好吃的腊八节:腊八粥(咸)方法
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腊八节在冬天的最后一个月,过了腊八就是年。它是中国古老的感恩节,它寄托了我们的先人对自然万物的感恩之心。八表示蜡祭所要供奉的八种神灵。
传统的腊八粥分咸味和甜味两种,咸味里有菜有肉,甜味里放各种杂果。纯素的腊八粥也称为佛粥。
腊八粥讲究五味——米之味、豆之味、谷之味、果之味、菜之味。每种味分别挑两个食材来煮,整个农历十二月都可以换着花样来吃。只要记得两样是必备的:红小豆和糯米,他俩有补有泄,绝配。
——陈允斌《吃法决定活法》
用料
米类(糯米、粳米、小米 | 各1至2两 |
豆类(红豆、绿豆、豌豆) | 各1两 |
杂粮(薏米、芡实、麦仁) | 各1两 |
干果(莲子、花生、白果) | 各18粒 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 3朵 |
腊肉 | 1两 |
粥果(核桃、松子、芝麻) | 少许 |
腊八节:腊八粥(咸)的做法
将除了胡萝卜、香菇、腊肉和粥果外的用料用清水泡一晚。
胡萝卜、香菇、腊肉分别切丁,与泡好的原料一起熬成粥。
核桃、松子切碎,芝麻炒香,撒在粥面上。
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