腊八粥:有肉的腊八粥!的详细做法,腊八粥:有肉的腊八粥!做法技巧
- 早餐食谱
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今日腊月初八,各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥,基本上都是甜口素粥,在川渝等西南地区,却很盛行咸味的荤粥,主要食材会用腊肉、腊排等腊味,加上豆子、时蔬,也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍,加入一些糯米,可以增加黏稠度,提升口感,而煲粥的时候加一些花椒,出锅前再撒一小把蒜苗,更能提香增味。吃惯了甜腊八粥,也不妨一试哦!
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用料
糯米 | 30克 |
花生 | 30克 |
大米 | 50克 |
黄豆 | 30克 |
四川腊肉 | 150克 |
胡萝卜 | 100克 |
萝卜 | 100克 |
豆干 | 2块 |
花豆 | 30克 |
花椒 | 少许 |
蒜苗 | 少许 |
腊八粥:有肉的腊八粥!的做法
30克花生、30克黄豆、30克花豆,提前用温水浸泡2小时,使用时沥干;
150克四川腊肉去皮切片,焯一下水后切丁;
用适量油润一下热锅,放腊肉煸炒出油后,移入砂锅;
下花生、黄豆、花豆,50克洗净的大米,和30克糯米,加足量的水;
大火煮沸后,转小火煲三四十分钟;
然后下100克萝卜丁、100克胡萝卜丁和少许豆干丁,下几粒花椒,再煮半小时;
关火后焖上一刻钟,出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀即可。
小贴士
腊肉本身含有盐分,在煮粥的时候就不用再放盐,处理腊肉我们还有一个办法,就是将腊肉切成丁,焯水以后撇去浮沫,然后加入其他的食材,一起炖煮就可以了。
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