夏日凉面 上海冷面食谱大全及做法,烹饪好吃的夏日凉面 上海冷面方法
- 面条
- 关注:5.55K次
一到夏天,只想吃凉面,仿佛这个名字本身就有很大的降暑魔力。这一碗凉面摆在面前:不冒一丝热气,面条清爽利落,根根分明。酱料调得稀薄合适,温柔地裹住面条。吃完整个人觉得神清气爽,满血复活!唉,我简直想不出比这更好的夏天了~
用料
鸡蛋面 | 2人份 |
午餐肉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
木耳 | 50g |
玉米 | 1根 |
花生酱 | 1勺 |
酱油 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
糖 | 适量 |
油炸花生米 | 适量 |
夏日凉面 上海冷面的做法
食材准备
黄瓜切丝,木耳焯熟切丝,玉米粒焯熟,花生米捣成花生碎午餐肉切片(2cm厚度),放至锅内小火煎至两面金黄
因为午餐肉里含有油脂,所以在煎制的时候并没有放油。利用锅内煎午餐肉时渗出的油,煎荷包蛋
锅内烧开水,将面条煮熟后,捞出浸入凉水中
凉面最要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面条,都一定不能少了过凉水这步,而且最好是冰水。再次捞出沥干水分,倒入芝麻油拌匀,可防止面条粘连
花生酱准备:取一大勺花生酱放入碗里,加入少量的温水慢慢搅拌至化开,随后倒入酱油和糖搅拌均匀。
鱼小厨调配比例,花生酱:酱油:温水=6:2:3,如果你控制不好水的用量,可以边搅拌边加水。将面放入盘子里,码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉,淋上花生酱,撒上花生碎,如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/jczscq/miantiao/n2qrjd.html