正宗川味凉面做法烹饪大全 地道正宗川味凉面如何做

疫情在家，天天捣鼓吃食，天气热，想念四川的凉面，昨天做了一次，很成功，家人吃得很开心，那就再来一次吧！

用料  

正宗川味凉面的做法  

1. 开水下面（水得宽）没有老家的碱面，我愿意用这个，如图，也很成功，但是一贯只吃老家细扁面的妈妈不喜欢。煮到8成熟，夹出有硬芯时捞出到盆里。

2. 
   关键的一部，秘方：少量多次加入生的菜籽油（也可用一部分其他食用油少量生菜籽油，上色又添香）快速和匀用，同时风扇吹凉

3. 黄瓜切丝，豆芽焯水

4. 这是扇好的凉面

5. 加入所有佐料配菜，面条和匀， 我喜欢戴一次性手套，翻拌均匀

6. 上桌吃面，空盘

小贴士

1.注意不要太软，容易坨（虽然我爱吃软点的）
2.所有佐料都可根据自己能接受的甜咸辣程度增减哦
3.配菜可以随意，但豆芽黄瓜丝是经典